《食食在在》新北＊中和區 –哥基索桑日本料理鰻魚的季節

前兩天聽了老闆說隔天要殺鰻魚，很快就有鰻魚可吃了

結果真的在粉絲團上看到了老闆處理鰻魚的影片

今天顧不得說了好久的減肥又來到了哥基索桑！
一到店，老闆見了我們，忍不住笑了出來，

心裡可能在想：真的看到鰻魚就來了..

結果一上桌的竟是........
哈哈哈，這還不能吃啦.....
 
老闆說，鰻魚還在烘烤中，只能先吃這個啦.....
原來是鰻魚的肝和腸
因為是前一晚才現殺的，內臟也還紅粉菲菲，

超級新鮮，老闆也處理的很乾淨.....

不過怕血腥的人，還是趕快跳過，不要看..
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鐙愣...鰻魚肝、鰻魚腸烤好囉!!!
 
以前吃過肥前屋旳魚肝和魚腸，其實我沒有非常喜歡
但吃下後發現，真的超好吃...
和以前吃過的肝粉粉乾乾的不太一樣....
 
魚肝很鮮嫩溼潤，魚腸帶點Q帶點脆
新鮮、好吃，沒有魚腥味，
烤醬有些甜甜的，再撒上了七味粉，更提升了味道的層次
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每回來用餐時我們最喜歡坐在吧檯位置

看著老闆忙東忙西的，一邊招呼客人一邊作料理

隨時會出現令人驚奇的料理
鰻魚烘烤著，我們耐心的等待著...
 
就在等待之時，為了表示我的認真好學
上網爬了文，發現吃鰻魚滿滿的優點....
科學及醫學研究 ，鰻魚是含有EPA和DHA最高的魚類之一，

可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能 為大腦補充必要的營養素

DHA促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。 

鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸、胺基酸的理想的食品。
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終於鰻魚出爐了...
 
沒想到....
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上桌的是一碗魚湯...
應該說是魚精吧！
 
對，就是像熬雞精那樣，精華都在這碗裡了...
感覺很補！！！
像是濃縮的魚湯，但沒有魚腥味...很香濃...還有滿滿的膠質..
 
出爐的鰻魚
 
老闆還沒打算端上桌給我們，
自已逕自忙了起來...
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原來還要挑刺...真的是辛苦老闆了
鰻魚有許許多多的細刺，
老闆很認真的在挑著刺....
 
 
美食終於上桌了！！
 
蒲燒
蒲燒是鰻魚最常見的料理方式

甜甜的日式醬汁厚厚的舖刷在鰻魚上，在用慢火炭烤，讓醬汁入味

也是普遍大眾喜歡的口味

肥前屋與知名的各大餐廳等皆以蒲燒作為烹飪方式
 
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白灼
 
這樣的料理鰻魚方式在市面上較為少見
因為夠新鮮，是現殺的鰻魚才有本事作成白灼

食材新鮮不用太多的調味，吃得到食材本身的原味
 